El Pellizco Costa Calma in Michelin Guide aufgenommen

Das Restaurant El Pellizco Costa Calma in Costa Calma auf Fuerteventura ist von der renommierten Michelin Guide als Empfehlung aufgenommen worden. Nur vier Monate nach der Einführung seiner beiden Degustationsmenüs erhält das Restaurant von Küchenchef Rigoberto Almeida diese Auszeichnung. Mit der Aufnahme kehrt Fuerteventura nach zehn Jahren wieder in den Michelin Guide zurück. Die Empfehlung unterstreicht die wachsende Bedeutung der zeitgenössischen Gastronomie auf der Kanareninsel.

Michelin würdigt kubanisch-kanarische Küche

Die Michelin Guide beschreibt das El Pellizco Costa Calma als ein empfehlenswertes Restaurant in unmittelbarer Nähe des weitläufigen Strandes von Costa Calma. Besonders hervorgehoben werden das hohe gastronomische Niveau sowie die großzügige Terrasse in heller Gestaltung.

Im Beitrag „Neuheiten Juli 2026“ nennt die Michelin Guide insbesondere die „kubanisch-kanarische Fusion“, mit der Chefkoch Rigoberto Almeida Gäste und Kritiker gleichermaßen überrasche. Im Mittelpunkt stehen die beiden Degustationsmenüs „La Guantanamera“ und „La Majorera“, die karibische Einflüsse mit regionalen Produkten aus Fuerteventura verbinden. Zu den Gerichten gehören unter anderem „Pez en el agua“, eine Kombination aus Tomatengelee, gepökeltem Fisch und Kräutern, sowie „Flor y néctar de cabra“, bei dem monatelang gereiftes Ziegenfleisch nach dem Vorbild des japanischen Katsuobushi verarbeitet wird.

Rückkehr Fuerteventuras in den Michelin Guide

Mit der Empfehlung ist El Pellizco Costa Calma derzeit das einzige Restaurant auf Fuerteventura, das im Michelin Guide vertreten ist. Damit kehrt die Insel erstmals seit zehn Jahren wieder in den sogenannten Roten Guide zurück.

Die Auszeichnung gilt als wichtiger Meilenstein für die lokale Gastronomieszene und wird als Zeichen für die Entwicklung der modernen majorerischen Küche innerhalb der Neuen Kanarischen Küche gewertet.

Der Werdegang von Rigoberto Almeida

Rigoberto Almeida wurde in Kuba als Sohn einer Familie mit kanarischen Wurzeln geboren. Nach einem Studium der Lebensmittelchemie in Havanna arbeitete er zunächst im traditionsreichen Restaurant La Bodeguita del Medio. Gemeinsam mit seiner Partnerin Yahimara Ferrand zog er später nach Fuerteventura, wo beide ihre gastronomische Laufbahn fortsetzten.

Nach Stationen als Küchenchef sowie Weiterbildungen unter anderem am Le Cordon Bleu und am Basque Culinary Center eröffnete Almeida 2018 das erste Restaurant El Pellizco in Morro Jable. Es folgten weitere gastronomische Projekte, bevor 2023 das heutige El Pellizco Costa Calma entstand. Für seine Arbeit erhielt er bereits mehrere Auszeichnungen, darunter den Titel „Chef Revelación de Canarias 2025“ der Guía Qué Bueno sowie eine Empfehlung im Repsol Guide.

Die Aufnahme in den Michelin Guide stellt den bislang bedeutendsten Meilenstein seiner Karriere dar und könnte der Gastronomie Fuerteventuras zusätzliche internationale Aufmerksamkeit verschaffen.

Weiterführende Links:

• Michelin Guide: https://guide.michelin.com/
• El Pellizco Costa Calma: https://elpellizco.es/