Die wohl bedeutendste gastronomische Messe Fuerteventuras, Paladea, kehrt nach Villaverde zurück, um ihre fünfte Ausgabe zu feiern. Die 5. Paladea verspricht ein Erlebnis für die Sinne zu werden und die Besucherzahl des letzten Jahres zu übertreffen.
Fuerteventura feiert die 5. Paladea
5. Paladea: Ein gastronomisches Erlebnis
Die bedeutendste gastronomische Messe Fuerteventuras, Paladea, kehrt nach Villaverde zurück, um vom 30. Mai bis zum 2. Juni ihre fünfte Ausgabe zu feiern. Diese Veranstaltung in der nördlichen Gemeinde La Oliva verspricht wieder ein Erlebnis für die Sinne zu werden und die Zahl von 7.500 Besuchern aus dem letzten Jahr zu übertreffen. Denn auch jenseits der Madrider Fusión oder des Salón Gourmets in der Hauptstadt gibt es viel Aufregendes, Ideen und Gastronomie. Paladea präsentiert ein vielfältiges und aufregendes Programm, an dem renommierte Köche teilnehmen, von denen einige einen Michelin-Stern haben und Meisterkurse sowie Vorführungen geben. Die Messe bietet auch praktische Workshops über Kommunikation und Marketing in der Gastronomie und im Tourismus.
Lokale Produkte im Fokus
Mit dem Ziel, die lokalen Produkte der Kanarischen Inseln zu feiern und zu fördern, bringt Paladea renommierte Köche und Erzeuger in einem Rahmen zusammen, der die Verschmelzung von Beruf und Freizeit fördert. In diesem Jahr werden Rigoberto Almeida vom Restaurant El Pellizco (Morro Jable, Fuerteventura) und Ángel Lirio vom Casa Cecilia (Corralejo, Fuerteventura), die beide der gastronomischen Vereinigung Fuerte Gourmet angehören, zu Gast sein. An dieser fünften Ausgabe nehmen auch die Köche Víctor Suárez vom Restaurant Haydée (La Orotava, Teneriffa), Inhaber eines Michelin-Sterns und einer Repsol-Sonne, sowie Marcos Tavío vom Ocho Aborigen (Villa de Valverde, El Hierro), Inhaber einer Repsol-Sonne, teil.
Kulinarische Vielfalt und Workshops
Neben diesen Köchen werden 22 weitere Köche aus allen Bereichen ihr Können in der Küche unter Beweis stellen, unter anderem mit lokalen Produkten wie Ziege, schwarzem Schwein, rotem Thunfisch, Garnelen, Käse, Gofio oder Tomaten aus Fuerteventura. In diesem Jahr 2024 wird der Bereich Paladea Kids eingerichtet, der sich an Kinder im Alter von 4 bis 9 Jahren richtet, damit die jüngsten Besucher die kulinarische Welt auf unterhaltsame und lehrreiche Weise kennenlernen können. An den Ständen wird eine Vielzahl von Tapas angeboten, bei denen es darum geht, Gerichte mit Produkten aus dem Null-Kilometer-Bereich zuzubereiten und eine neue Tapa zu kreieren, die über die Grenzen der Kanarischen Inseln hinausgeht.
Wettbewerbe und Unterhaltung
Für die Wahl der besten Tapa sind zwei Systeme vorgesehen. Das direkteste ist das Votum des Publikums, welches zu der Veranstaltung kommt und alle Gerichte probiert. Durch die Stimmabgabe nehmen die Teilnehmer an der Verlosung einer Reise teil. Die zweite Möglichkeit ist das Votum einer anonymen Jury aus drei Personen, deren Identität nach der Abstimmung bekannt gegeben wird. Mit der Absicht, den jüngsten von Fuerteventura die Kultur ihrer Heimat näher zu bringen, wird Paladea den Schulen der Gemeinde einen Bereich widmen, in dem die Schüler die Möglichkeit haben, an Workshops zur Gastronomie ihrer Inseln teilzunehmen.
Sportliche Aktivitäten und Verkostungen
Die 5. Paladea umfasst Mountainbike-Rennen, einen Traillauf, eine Wanderroute und eine Ausstellung der Weltmeister im Bike Trial, bei der die besten Biker beeindruckende Akrobatik vorführen werden. Außerdem können die Teilnehmer eine Weinverkostung der Weinkellerei Piedras de San Pedro sowie Victoria-Bier, eine Gin-Tonic-Meisterklasse mit Royal Bliss und eine Cocktail-Meisterklasse mit Arehucas Rum genießen. Eine weitere Neuheit dieser Ausgabe ist ein Mojo Picón-Wettbewerb, die Teilnahme von Senioren an Showcookings und das Einsalzen von lokalem Fisch. Während der gesamten Messe gibt es Live-Musik, die für eine lebhafte Atmosphäre sorgt.
Besondere kulinarische Highlights der 5. Paladea
Víctor Suárez ist der Chef des Restaurants Haydée, das sich als Vertreter einer neuen kanarischen Küche präsentiert, die offen für peruanische und asiatische Einflüsse ist. Die Küche basiert auf Kindheitserinnerungen, Aromen und Geschmäckern, die von seiner Großmutter, nach der das Restaurant benannt ist, mit Sorgfalt verarbeitet wurden. Der Küchenchef behauptet, im Eklektizismus zu segeln und den Lehren von Martín Berasategui und den Brüdern Adrià zu folgen. Sein Angebot umfasst Ceviches, Ziegeneintöpfe, Kimchee, Brühen, Inselsalmorejo, Wagyu, Vieja und Spanferkel, umgeben von Gärten im Tal von La Orotava.
Einzigartige kulinarische Erfahrungen
Das Interesse an der alten kanarischen Kultur durch die Küche wiederzubeleben, ist das erklärte Ziel des Küchenchefs Marcos Tavío. Dazu gibt es nichts Besseres, als ausschließlich biologische Produkte von El Hierro zu kochen. Diese Übung rechtfertigt mehr denn je die Verwendung von Begriffen wie Herkunft, Identität und lokale Küche. Maximal acht Gäste genießen eine Abfolge von Gerichten, die wie eine archäologische Verkostung konzipiert sind, um durch die Anwendung der fünf Sinne die Geschichte der Menschen von El Hierro und ihrer Insel zu vermitteln. Ein Rückblick mit saftigen Kapiteln, in denen halophile Pflanzen, Gofios, Napfschnecken, alte Frauen, Ziegen oder schwarze Schweine vorkommen können.
weiterführende Links: Paladea Webseite, La Oliva Gemeinde
